Тюмень задаёт новые ресторанные тренды в своем регионе! 16 числа был проведён Первый иммерсивный ужин , по мотивам сказки Льюиса Кэрролла "Алиса в стране чудес" под названием в "Гостях у Шляпника"
Над блюдами к этому ужину трудились : известный Тюменский бренд шеф-повар Павел Зубарев @chef_zubarevpawel25 и не менее известные приглашенные гости из столицы , шеф-кондитеры Ольга Сенаторова @Senatorova_cakes и Екатерина Лихман @likhman_ekaterina
Для Тюменцев такой ужин проходил первый раз и гости остались очень довольны, им понравилась игра актёров , вовлечение в спектакль , розыгрыши и конечно необычные блюда , включая десерт !
Все они разработаны были специально для этого ужина, попробовать в других местах их просто не возможно!
Гостей встречал чудесный чеширский кот и кролик , на , Welcome зоне были подготовлены закуски , а также гостям можно было сделать красивые фотографии у фотозоны в стилистике праздника.
Рассадка гостей осуществлялась , как в сказке, за большими длинными столами!
В ужине было 5 курсов!
1. Пирожки "Съешь меня"
Хрустящие с разными начинками:
Треуголка с молодой капустой, треуголка с созревшим сыром и домашним яйцом, треуголка с нежным судаком, томатами канкасе
2. "Шахматное поле"
Мозаика из муксуна и тунца, мурманского лосося с цветной капустой конфи
на топлёном- пряном масле, под морковно-апельсиновой вуалью
3. "Зелёное яблоко, которое упало на Алису"
Пате из печени индейки, с яблочным чатни с шампанским в глазури из сока яблока на жареном бриошь с луковым мармеладом
4. "Белый кролик"
Веллингтон из кролика с фисташкой и молодым шпинатом на креме из ванильного батата
5. Десерт "Девятая перекрашенная роза"
На его создание ушло 4 дня, декор ручной работы требовал не мало времени, для роз всем гостям потребовалось 1500 лепестков , которые делались вручную из четвертого вида шоколада Руби . Сам десерт был многослойный , с нежными текстурами и конечно с нотками Дамасской розы.
Все гости остались в восторге от ужина ! Говорили много приятных слов и конечно устроили фотосессию с шефами и героями ужина.
Вся наша придуманная три месяца назад сказка проходила на площадке ресторана "Дворянское гнездо" отеля Евразия , где нас тепло принимали . Хочется пожелать развития в этом новом направлении!
Ну а нам шефам поступило уже новое предложение для проведения иммерсивного ужина. Шефам и владельцам ресторанов нравится наш нестандартный подход и идеи для ужинов, чему мы очень рады и готовимся развить новую тему, для нового спектакля ! Ольга Сенаторова Павел Зубарев
